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ホカホカ美味しい!安納芋の上手な焼き方と食べ方。カロリーは?

最近の焼き芋がとてもおいしくなったという噂を聞いたことはありませんか?

 

話を聞いてみると焼き芋に使う品種が変わったとのことです。それが「安納芋(あんのういも)」

聞いたことはありますでしょうか。

 

とても甘くて今までの焼き芋とは全然違うのです。

 

そこで「安納芋」とはどんなものか、また美味しい焼き方・食べ方などをお伝えしたいと思います。

・安納芋(あんのういも)とは?焼き芋との違いは?

・安納芋の栄養や効能は?カロリーはどれくらい?

・甘くて香ばしい!安納芋の上手な焼き方とコツは?

・焼いただけでも美味しい!安納芋のおすすめの食べ方は?

 

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安納芋(あんのういも)とは?焼き芋との違いは?

子ども 焼き芋

 

「安納芋」はどこで作られているの?

「安納芋」種子島の島内で作られています。種子島といえば「紫芋」でも有名ですね。

 

「安納芋」は第二次世界大戦後にスマトラ島北部のセルダンというところから来た兵隊さんが一個の芋を持ち帰ってきて、それを種子島で栽培し始めたのが始まりだそうです。

 

その後、地域の皆さんの努力によって平成10年に「安納紅」「安納こがね」として品種登録されました。

 

「安納芋」の特色は?

「安納芋」は糖度が高く食感がしっとりとしています。

 

ほかのサツマイモに比べて「ショ糖」が多く含まれていて、これが甘さのもとになっています。

しっとりとした食感はオクラや山芋などに含まれている「多糖類」を多く含んでいるからです。

 

「ショ糖」とはあまり聞いたことないですよね。

これは私たちが料理に使ったり紅茶を飲む時入れたりする砂糖です。

すなわちブドウ糖と果糖の成分が合わさって出来たものなのです。

 

もう一つの「多糖類」とは、

セルロース、でんぷん、グリコーゲンなどのことで、エネルギーの貯蔵物質、あるいは細胞壁や外皮を作る物質なのです。

 

かなり重要な役割を果たすものが含まれているのですね。

 

収穫時期は?

いも掘り 子ども

9月頃から12月にかけて収穫されます。

収穫後、3週間~1か月熟成させると糖度が上がり美味しくなるようです。

 

実際の旬は10月中旬から1月となります。

それ以降は、定温管理されたものが市場には出回ります。

 

保存方法について

水分が多いので保存に注意してください。

 

保存の適温は13~15度なので、冷蔵庫に入れず新聞紙などで包んで13度以上の温度変化の少ない場所で段ボール箱などに入れておくとよいでしょう。

 

さらに長期保存したい場合は、焼いてからラップなどで包んで冷凍しておくと長持ちします。

 

低温で保存してしまうと黒くスが入ってしまうことがあります。

しかし芋自体が傷んでいなければ黒い部分を取り除いて食べても大丈夫です。

 

安納芋の栄養や効能は?カロリーはどれくらい?

焼き芋

 

「安納芋」の栄養や効能は?

サツマイモに含まれているカルシウムやカリウム、亜鉛や鉄分はもちろんですが、ビタミンCやビタミンE、カリウムが含まれています。

 

そして食物繊維やサツマイモ特有の「ヤラピン」という成分も含まれています。

特に他のサツマイモに比べてβカロチンの含有量が多いのが特徴です。

 

βカロチンの効能

粘膜を健康に保つ効果、美肌そして癌を抑制する効果があります。

そしてこのβカロチンの効果を上げる食べ方があります。

 

熱を加える 熱にも水にも強いので加熱調理をすることで、栄養価を失うどころか体内に吸収されやすくなります。
油を使う βカロチンは脂溶性の栄養素です。油いためなどでの調理がおすすめです。

 

「安納芋」の食感

さつまいも イラスト

 

安納芋は普通のサツマイモより水分が多いので、サツマイモ本来のホクホク感よりもねっとりとした食感が特徴的です。

 

外観は、「安納紅」紅色で、「安納こがね」淡い黄色となっています。

 

カロリーが気になりますね。

「甘いからカロリーは高いのではないかしら?」と心配している方もいらっしゃるでしょう。

 

ズハリ!安納芋100gで142kcalです。

ごはん100gは162kcalですから、ごはんよりもカロリーが低いのです。

 

さらに「安納芋」そのものが甘いので、お砂糖を加えなくてもそのままスイーツになりますのでカロリーの心配はありません。

 

食物繊維などの健康的な成分が十分に含まれているのでダイエットにも効果的ではないでしょうか。

 


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甘くて香ばしい!安納芋の上手な焼き方とコツは?

やきいも フライパン

 

ここまでは「安納芋」について説明してきました。

 

ではここで、お待ちかねの「安納芋」の上手な焼き方について説明しましょう。

「安納いもブランド推進本部」おすすめの焼き方です。

1. 「安納芋」を水で洗って、土をよく落とします。

2. ぬらしたキッチンペーパーで「安納芋」を包みます。

3. その上からさらにアルミホイルで包みます。

4. オーブントースターで約60分焼きます。

※注意

サイズにより時間が異なります。お好みに合わせて焼いてください。また、串がすっと刺さるくらいに焼けてからさらに5~10分ほど焼くと美味しくなります。

ただし、焼きすぎには注意してください。電子レンジでの加熱は厳禁です。

 

オーブンレンジを使った場合の焼き方。

上記の1から3までは同じ手順で用意してください。

 

4.オーブンレンジを170℃で60分焼きます。

5.竹串でチェックしてすっと通るようになったら10分ほどそのままにしておいてください。

 

魚焼き器を使った焼き方

こちらは芋のサイズが小さいとき(通販ですとSサイズ~ SSサイズ)に利用したい焼き方です。

1. 「安納芋」を水で洗って、土をよく落とします。

2. アルミホイルでひと巻きします。(この時ぬらしたキッチンペーパーはいりません。)

3. 魚焼きグリルの網を外してプレートの上にそのまま芋を並べましょう。

4. グリル中火で30~40分そのままじっと焼きます。

※ご家庭のグリルの火力によっては20分ほどで一度ひっくり返してみてください。

5. 30分ほどで一度竹串をさしてみて焼き加減をチェックします。

6. ケーキに竹串を通したようにスーッと通るようになれば大丈夫です。

いろいろと焼き方を書いてきましたがやはり「安納芋」の形や大きさ、ご家庭で焼くときに使う機械の火力によって影響を受けます。

 

ご家庭に合った焼き方を試してくださいね。

 

焼いただけでも美味しい!安納芋のおすすめの食べ方は?

親子 やきいも

 

焼いただけでも十分美味しい「安納芋」ですが、まだまだいろいろな食べ方があります。調理レシピを紹介しましょう。

 

安納芋のニョッキ

【材料】

・安納芋300g
・強力粉100g
・卵黄1個分
・塩ひとつまみ

《ソース》
・きのこ(マッシュルーム・えのき・しめじ・エリンギなど)100g
・生クリーム150g
・バター5g
・塩少々
・粗びきコショウ少々
・パルメザンチーズ5g

 

作り方は動画をご覧ください。

 

ほかにも安納芋を使ったさまざまな美味しいレシピがあります。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

安納芋のかき揚げ

 

安納芋のスイートポテト

 

良ければ作ってみて下さいね。

 

焼き芋にこだわりのある方でも満足します。

焼き芋 女性

 

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「安納芋」について、いかがでしたでしょうか。甘さも食感も満足できるおいしさだと思います。

 

焼き芋は季節問わずに食べていたいものです。まだ食べたことのない方はぜひ試してみて下さい。

 

また焼き芋だけではなく、まだまだいろいろなスイーツや料理にも大活躍しますので「安納芋」を堪能してみて下さいね。