桜餅と道明寺は関東と関西の違い？材料や葉っぱの違いは？
春を感じる和菓子のひとつ、桜餅。
ひな祭りや、お花見の定番ですね。
この桜餅、地域によって「道明寺」や「長明寺」とも呼ばれます。
でも、この「道明寺」と「長明寺」は、全く違うお菓子なんです。
今回は、桜餅の別名である、「道明寺」と「長明寺」の違いについてです。
・桜餅と道明寺の呼び方の違いは？長明寺とは？
・桜餅や道明寺、長明寺に材料や葉っぱの違いはあるの？
・桜餅のカロリーは？桜餅の葉っぱは食べれる？葉っぱの種類は？
桜餅とは？
桜餅（さくらもち）は、和菓子のひとつで、塩漬けにした桜の葉で、桃色の菓子を包んだものです。
桜に因んだ和菓子であることから、ひな祭りによく食べられ、春の季語にもなっています。
桜餅と道明寺の呼び方の違いは？長明寺とは？
桜餅には、「道明寺」と呼ばれる関西風と、「長命寺」と呼ばれる関東風があります。
「道明寺」も、「長命寺」も、塩漬けにした桜の葉が巻かれているので、「桜餅」です。
どちらが間違いという訳ではありません。
「道明寺」は、名前の起源にもなっている、「道明寺粉」で作られた餅で餡を包んだ丸いお餅を桜の葉で包んだお菓子です。道明寺粉は、大阪の「道明寺」という寺が戦国時代に考案した保存食です。
道明寺粉で作られた餅は、米の形が少し残っています。
ですから、「道明寺」は、桃色のおはぎに桜の葉を巻いた様子をしています。
一方、「長命寺」は、餡を、薄く伸ばした桃色の餅と桜の葉で挟んだお菓子です。江戸時代、東京の長命寺の門番が考案して、「長命寺」という名前で売り出しました。
桜餅や道明寺、長明寺に材料や葉っぱの違いはあるの？
桜餅に道明寺と長明寺があることは分かりましたが、違いは形状だけでしょうか？
実は、道明寺と長明寺は、材料が違います。
といっても、塩漬けにした桜の葉を使うことや、餡の作り方に大きな差はありません。
あえて言うなら、関西では小さめの桜の葉が好まれ、逆に関東では大きめのものが使われます。
これは、形状の違いによるものでしょう。
材料の大きな違いは、餅の部分にあります。
道明寺の餅の原料である、道明寺粉は、もち米を蒸して乾燥させてから、粗挽きしたものです。
もち粒の形が残るように荒挽きされた粉なので、道明寺粉で作った餅は、米粒の食感が楽しめるのです。
一方、長明寺の餅の部分は、小麦粉が使われています。
白玉粉や上新粉、たまに餅粉などが加えられている場合もありますが、主原料は小麦粉です。
ですから、桜餅と呼ばれていても、あまり餅のような食感はありません。
桜餅のカロリーは？桜餅の葉っぱは食べられる？葉っぱの種類は？
桜餅のカロリー
道明寺の100gあたりのカロリーは 200Kcal、長命寺の100gあたりのカロリーは 239Kcalです。
長明寺の方が若干高カロリーですが、ケーキやアイスクリームなどに比べれば、どちらも低カロリーだといえますね。
桜の葉、食べる？食べない？
桜の葉は、塩漬けにすると、ポリフェノールの一種であるクマリンという独特の香成分が生まれます。
クマリンには、沈静作用や鎮痛作用、血流改善効果があるので、ぜひ香りを楽しんでください。
更に、クマリンには、抗菌作用があります。
桜の葉を巻く事でお餅の乾燥も防げます。
桜の葉は、香りづけだけではなく、保存状態をよくする役割も果たしているのです。
さて、この桜餅の葉は、食べてもいいものでしょうか？
柏餅の葉は食べられませんが、桜の葉は、食べることが出来ます。
餡の甘さと塩漬けにした葉の塩味がアクセントになります。
ぜんざいに、塩昆布を添えるのと同じ感覚ですね。
ただ、これは好みの問題ですので、外して食べたら間違いという訳ではありません。
「道明寺」と「長明寺」どちらも「桜餅」
【関連記事】
●桜・梅・桃の咲く順番と開花時期。花の違いや見分け方は？
●桜盆栽の手入れ方法。剪定の仕方や植替えの時期について
●春分の日の意味と由来。決め方は？お墓参りやぼたもちの意味
「道明寺」と「長明寺」の違いについてでした。
「道明寺」は関西風の桜餅で、「長明寺」は、関東風の桜餅だということが分かりましたね。
どちらも、塩漬けにした桜の葉を巻いた、和菓子という共通点はあるものの、ルーツも製法も全く違うお菓子なのに、同じ「桜餅」という名前を持つのは、不思議ですね。