バナナの中身で茶色の部分は食べられる？傷まない保存方法は？
バナナはスーパーなどいろんなところで気軽に手に入ります。
小さい子供から大人まで多くの人々に食べられる果物ですよね。
甘みがあって栄養も豊富！
アイスやお菓子など多くの加工品にも使われていて、あまりきらいという方はいないのではないでしょうか。
そんなバナナですが、皮をむいて時間がたつとすぐに中身の色が茶色く変色してしまいますよね。
茶色くなってしまったバナナは、はたして食べても平気なのでしょうか？
あまり美味しそうには見えないし、腐ってしまったのではないかと不安にもなってしまいますね。
今回は、どうすればバナナが茶色く変色しないか、そして茶色の部分は食べても平気なのかなどについてご紹介しますので、どうぞ参考にしてみてくださいね。
この記事の目次
バナナの中身で茶色や黒色の部分は食べられる？腐ってる？
バナナの中身って皮をむいて放っておくと、すぐに茶色や黒に変色してしまうんですよね。
あとで食べようと思ったのに、黒くなってしまったということはよくあります。
変色してしまったバナナは食べて平気なの？と気になりますね。
実は、食べても何の問題もないんですよ。
バナナの表面が空気にふれて変色してしまっただけなので、味や栄養に変わりはありません。
このとおり気にせず食べて大丈夫なんです。
バナナ好きな人の中には、変色している方が美味しい！という方もいますね。
変色した部分をおいしく食べる方法は？
けれど、どうしても見栄えが気になる‥という人もいますよね。
そういう方はケーキなどの生地に混ぜて食べてみるのはどうでしょう。
ほんのりバナナの甘みがして美味しいですよ。
また、ミキサーにかけてバナナジュースにしてもよいですし、ヨーグルトをかけて食べても美味しいですね。
食パンに輪切りにしたバナナをのせて、シナモンパウダーをかけてオーブンで焼いて食べるのもおすすめですよ！
輪切りにすると茶色の部分が目立たないし、味や食感も気にならないのでいいですよ。
変な臭いがしていたら注意
変色してしまっただけなら食べても問題ないバナナ。
ですが、触ってかなり柔らかくなっていたり変な臭いがしていたら要注意です。
腐りかけている可能性もあるので食べるのは控えてくださいね。
バナナの中身の一部が茶色や黒くなる原因は？
バナナの中身が変色してしまう理由はなぜでしょうか。
バナナのほかにも、リンゴなど、皮をむいて時間がたつと変色してしまう果物はありますよね。
原因はポリフェノール！
これらの果物にはポリフェノールが含まれています。
そのポリフェノールは空気に触れると酸化してしまいます。
酸化することで見た目が茶色や黒に変わってしまうのですね。
そして、ポリフェノールには抗酸化作用があります。
抗酸化作用って何？と思われる方もいるかと思いますが、とても体には重要な作用なんですよ。
抗酸化作用とは？
人の身体は酸素を取り入れてエネルギーを作っているのですが、その酸素の一部が変化して “活性酸素” というもの発生させます。
この活性酸素が多くなると、生活習慣病になったり、老化を進めてしまいます。
その活性酸素を抑えてくれることを抗酸化作用、といいます。
この抗酸化作用が高まることで、病気や老化などから身体を守ることができるんですよ。
バナナは抗酸化作用が高い！
あまり知られていないことかもしれませんが、スーパーなどで気軽に手に入るものの中でも特に、抗酸化作用が高いのがバナナなんですよ。
だからバナナはとても体に良いんです。
すぐに中身が茶色く変色してしまいますが、見た目が変わってしまっても味や栄養に変化はありません。
特に食べても問題ないんですよ。
ほかの果物に比べると比較的安い値段で買えますので、食べ方を工夫すればかなり健康にもプラスになるのではないでしょうか。
お子さんにもとても良い食べ物なのでおすすめですよ。
バナナが傷まずに長持ちする保存方法は？
バナナはなるべくなら、傷ませることなく全部食べきりたいですよね。
テーブルに置くことで皮が茶色や黒色に変色するのを防ぐため、バナナスタンドと呼ばれるグッズもあります。
バナナスタンドにかけることで、湿気から守ってくれて常温でも傷みにくくなります。
冷蔵庫に入れるのは熟してからが良い
気温が高くなるとシュガースポット（黒い斑点）が出てくるスピードが早くなります。
黒い斑点が出てきたらラップなどに包んで冷蔵庫に保存するのもよいでしょう。
しかし、熟す前のバナナは冷蔵庫に入れないようにしましょう。
熟す前のバナナを入れてしまうと、それ以降熟すのが止まってしまいますので注意です。
保存期間は？
常温でのバナナの保存期間は、夏で3日程度でしょう。
冬の寒い時期だと、10日ほどは常温で大丈夫です。
ただし、気候状況や部屋自体の湿気などにも影響するので、一概にはいえません。
すぐに食べない場合は、ラップやビニールに包んで冷蔵庫で保存するのをおすすめします。
冷凍で長期保存可能！
また、夏などは冷凍するのもおすすめですね。
冷凍すれば黒く変色することもありませんし、長期間保存できます。
凍ったバナナはジュースにすることもできます。
ミキサーにバナナと牛乳と氷、少しの砂糖を入れればお手製バナナジュースの完成です。
とても美味しくいただけますよ。
しかし、ミキサーにかけるとまた酸化が進んできますので、変色する前に早めに飲むようにしてくださいね。
バナナの皮に黒や茶色の斑点ができる理由は？
バナナの中身が茶色く変色するのは酸化してしまうからですが、皮が黒くなるのはなぜでしょう。
バナナを購入して数日すると、少しずつ皮に黒い斑点が出てきますよね。
これはシュガースポットやスウィートスポットと呼ばれていますが、バナナが熟してきたことを表しているんです。
また、栄養にも違いが出てくるんです。
シュガースポットの割合が全体の4～6割程度まで増えると、黒バナナと呼ばれるようになります。
黒バナナは黄色いバナナよりも栄養満点！
黒バナナは、黄色いバナナに比べて栄養がパワーアップするんです。
黒バナナは黄色いバナナより、さらに酵素が増えて吸収されやすくなります。
そのため、病気に負けない体、疲労回復効果で疲れにくい体になるんです。
また、バナナの酵素で基礎代謝が上がり脂肪燃焼にも効果があるため、太りにくい身体にもなれます。
腹持ちがよいのもダイエットにはうれしいことですよね！
タンニンが刺激されて黒くなる
バナナが黒くなる理由はほかにもあります。
バナナをテーブルに置いていると、テーブルに触れている方から黒く変色してきます。
それは、バナナの皮にはタンニンという酸化酵素が含まれていて、刺激を受けてタンニンが働き、急激に酸化するため黒くなります。
そのためバナナスタンドなどに吊るすことで黒くなるのを防ぐわけですね。
冷蔵庫で黒くならない方法は？
また、冷蔵庫に入れることでも黒くなります。
バナナはもともと熱帯の植物なので、冷温の冷蔵庫に長時間入れられると皮の細胞が壊れてしまうんです。
その壊れた細胞が空気に触れることで、酸化して黒く変色してしまうのです。
冷蔵庫に入れる時は、ラップなどに包むことで酸化を防ぐことができますよ。
手軽に美味しく栄養補給！
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誰しもが一度は食べたことがあるバナナ。
すぐに中身が茶色く変色してしまい、捨てっちゃっていたという方もいるかもしれませんが、見た目は変わってしまっても、味には何にも変化がないですね。
簡単に手に入る栄養豊富なバナナ。
老化予防や美肌効果もありますよ。
正しく保存して、美味しくいただきましょう（^^）